Życie kampusu [2026-09-14]

Festiwal smaków regionu

— Redakcja

Obiad prezydencko-rektorski po raz kolejny uświetnił program Toruńskiego Festiwalu Smaków, który odbył się 12-13 września w Muzeum Etnograficznym im. Marii Znamierowskiej-Prüfferowej w Toruniu. Rektor UMK prof. dr hab. Andrzej Tretyn oraz prezydent miasta Paweł Gulewski zaserwowali gościom dania przygotowane według historycznych receptur.

Toruński Festiwal Smaków nawiązuje do kulinarnego dziedzictwa miasta i regionu. Jego ideą jest zaprezentowanie dawnych receptur i wykorzystanie tradycyjnych produktów we współczesnej kuchni. Pomysłodawcą festiwalu jest dr hab. Jarosław Dumanowski, prof. UMK z Wydziału Nauk Historycznych, historyk znany z popularyzacji wiedzy o dawnej kuchni.

Jednym z festiwalowych wydarzeń, należących już do jego tradycji, był obiad prezydencko-rektorski. W sobotę 12 września rektor UMK prof. dr hab. Andrzej Tretyn i prezydent miasta Paweł Gulewski przygotowali zupę śliwkową z przepisu pochodzącego z najstarszej toruńskiej książki kucharskiej wydanej przez Ernsta Lambecka. Po przystawce zaserwowano także kurę zieloną według receptury krzyżackiej z XV wieku. Prezydencko-rektorski duet wspierali Karol i Wojciech Zawółowie z restauracji Hotelu Spichrz.

W programie tegorocznej edycji znalazły się również targ produktów regionalnych i tradycyjnych, pokazy kulinarne, degustacje, warsztaty piernikarskie oraz spotkania poświęcone historii kuchni. Gościem specjalnym był Karol Okrasa, który przygotował jesiotra w piernikowej glazurze oraz gulasz z kaczki z aromatami piernika i miodu.